Os tipos comuns incluem sais de sódio, sais de potássio e sais de cálcio. Os sais de sódio são a variedade mais utilizada; eles exibem excelente solubilidade e forte capacidade de espessamento, encontrando ampla aplicação em alimentos, bebidas e preparações farmacêuticas. Os sais de potássio se dissolvem rapidamente e demonstram adaptabilidade superior a ambientes-de baixa temperatura, tornando-os adequados para sistemas que exigem ajuste rápido de fluidez ou propriedades reológicas. Os sais de cálcio dissolvem-se mais lentamente, mas oferecem maior estabilidade; eles são frequentemente utilizados em sistemas de emulsão, laticínios e setores industriais, como fabricação de papel e revestimentos.
Os sais de goma xantana podem ser categorizados em três graus: grau alimentício, grau farmacêutico e grau industrial. A goma xantana de qualidade alimentar atende aos padrões de segurança alimentar e serve como agente espessante, estabilizador de emulsão e agente de suspensão; é comumente incorporado em produtos alimentícios, como molhos, bebidas e sorvetes. A goma xantana de grau-farmacêutico apresenta alta pureza e impurezas mínimas, tornando-a principalmente adequada para a formulação de medicamentos de liberação-controlada, preparações em gel e medicamentos líquidos oftálmicos. A goma xantana de grau industrial está sujeita a requisitos de segurança alimentar menos rigorosos, mas exige desempenho reológico e estabilidade robustos; é amplamente empregado em indústrias como fluidos de perfuração de petróleo, fabricação de papel, revestimentos e têxteis.
Os sais de goma xantana também podem ser diferenciados com base na sua forma física para acomodar diversos requisitos de processamento. A forma de pó seco é a variedade mais comum; é conveniente para armazenamento e transporte, mas requer dissolução antes do uso. A goma xantana granular consiste em partículas maiores que se dissolvem rapidamente, tornando-a-adequada para produção industrial contínua ou para a rápida preparação de soluções. As formas de solução líquida ou concentrada de goma xantana, por outro lado, podem ser usadas diretamente-eliminando assim a etapa de dissolução-que facilita o processamento em grande-escala e as operações de fabricação contínuas. Ao selecionar o tipo apropriado, os usuários podem adaptar com flexibilidade o desempenho e os efeitos funcionais da goma xantana para atender às demandas específicas de suas aplicações práticas.
